Arrosto di lenticchie

Riccettina golosa della mia amica Niky
Ho messo a lessare 500 gr di lenticchie con una foglia di alloro, ho frullato tutto insieme a un cipollotto fresco, ho aggiunto 2 uova, sale e pepe. Ho messo il composto sulla carta da forno leggermente oliata ed ho arrotolato "a caramella". Ho infornato x 15 min, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Ho tagliato a fette ed adagiato nella pirofila poco oliata, ho fatto un strato di lenticchie coperto di passata di pomodoro e mozzarella grattugiata, ho fatto un alto strato uguale e x finire ho grattugiato un po' di parmigiano. Ho rimesso nel forno x altri 15 min