Canolicchi al forno

Canolicchi
prezzemolo
aglio
pane grattugiato
olio
sale

Mettere a bagno i canolicchi (o cannelli) e cambiare l'acqua un paio di volte, questo per fare in modo che rilascino tutta la sabbia.
Mettere una pentola capiente di acqua a bollire, immergere i canelli non appena bolle, e spegnere immediatamente.
Lasciare riposare un paio di minuti e scolare.

Dividere le cocciole dal corpo, e tenerle da parte. Lavare sotto acqua corrente ogni singolo cannello e togliere la parte dell'intestino.
Scolare bene, mescolare pane, prezzemolo, aglio, sale e olio e mescolare con le mani ai canelli.

Disporre le cocciole su una teglia foderata di carta forno, farcire entrambe le parti con i corpi conditi, irrorare con un giro d'olio e infornare a forno ben caldo e ventilato a 180° per 10/15 minuti