Cavolo cappuccio in padella

Cavolo cappuccio
cipolla o scalogno
pancetta, o speck, o wurstel (indifferente se di pollo o suino)
olio
sale
vino bianco (facoltativo)
Non metto quantità, ma solo la preparazione, perché varia a seconda dei commensali.
In una larga padella far appassire mezza cipolla, aggiungere la pancetta (o speck, o come nel caso della foto dei wustel), far "scolorire" e aggiungere infine il cavolo cappuccio tagliato a julienne. Lasciar cuocere fino a che non è tenero il cavolo ed infine sfumare con vino bianco (facoltativo). Aggiustare di sale e servire in tavola.