Cipollate

Amici di vecchissima data ci hanno fatto conoscere questa bontà qualche estate fà, portandola da casa loro, Augusta, in Sicilia... ce ne siamo innamorati subito, ma da noi non si trovano, per cui ho dovuto provare a rifarle. Devo dire che ci sono riuscita abbastanza bene, sono soddisfatta, e quando facciamo le grigliate in giardino, ora non mancano mai!!
So che in altre parti d'Italia hanno nome diverso, non me ne vogliano, ma le ho conosciute così, e così nella mia testa si chiameranno sempre

cipolla fresca

pancetta fresca tagliata sottile

sale

pepe

Pulite la cipolla togliendo le foglie più dure, e tagliatela lasciando solo pochi cm di verde

Stendete la pancetta, conditela con sale e pepe a piacere, poi arrotolatela stretta alla gamba della cipolla.

Mettete le cipollate direttamente sulla griglia, o anche in forno, in mancanza di un grill, e fate rosolare per bene.

Io le congelo, ben separate da carta forno, e all'occorrenza sono sempre pronte in congelatore per le grigliate  con amici!!