Focaccine farcite

INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
80 gr di olio d'oliva
1/2 cubetto di lievito di birra
250 ml di acqua
10 gr di sale
un cucchiaino di zucchero o miele
Impastare e far lievitare 2 ore 

Formare delle focaccelle con le mani, spennellare di olio, farcire a piacere con olive verdi o nere, pomodorini, peperoni, affettati vari o condire anche solo con sale e rosmarino.
(Quelle in foto sono condite con: olive nere, zucchine e peperoni arrostiti e sott'olio, crema di funghi e tartufo, concentrato di pomodoro e origano, sale e rosmarino)
Far lievitare un'altra oretta.
200° forno ventilato
10-15 minuti