Frittata con gli agretti

INGREDIENTI:

agretti

4 uova

sale

olio

Pulite gli agretti togliendo la parte rosa, lavateli bene dalla terra e scolateli leggermente.

Metteteli in una padella antiaderente senza alcun condimento, lasciateli appassire qualche minuto rigirandoli, poi aggiungete l'olio e le uova sbattute con un pizzico di sale.

Lasciate rosolare, rigirate e fate cuocere bene anche dall'altro lato, rigirando la frittata con l'aiuto di un piatto, o un coperchio.

Questi sono gli agretti, detti anche barba di frate, liscari o, come da noi, lischi