Gnocchi taleggio radicchio e speck

Per 2 persone:

500 gr gnocchi

2 fette di speck abbastanza spesse

1 fetta di taleggio

1/2 radicchio verde e rosso (o solo rosso)

olio

1 barattolo di panna

Far soffriggere lo speck tagliato a listarelle in una padella con l'olio, non appena cambia colore aggiungere il radicchio, lavato e tagliato a strisce. Appena appassito il radicchio aggiungere la panna e il taleggio, pulito e tagliato a dadini.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua poco salata, scolarli e farli saltare in padella con il sugo, fino a che non si è completamente sciolto il taleggio.

A volte capita che il radicchio sia un poco amaro, a me non dispiace, ma se a voi non piace potete sfumarlo con del vino bianco prima di aggiungere la panna