Melanzane in porchetta

Lavare le melanzane, tagliarle per la lunghezza, incidere la polpa e metterle a "bruscare" dalla parte della polpa sul testo della piada (o in una padella antiaderente)
Adagiare la metà della melanzana, farcire con: sale, prezzemolo, aglio, pane grattugiato e una gamba di finocchio selvatico. Richiudere con l'altra metà e fermare con un paio di stuzzicadenti.
Sistemare tutte le melanzane in una pirofila, condire con olio di oliva e infornare a 180°, forno ventilato, fino a completa cottura.
Servire tiepide con piada calda.