Melanzane marinate

Melanzane

aceto

sale grosso

olio di oliva

aglio e peperoncino 

Sbuccia le melanzane, tagliale a filetti, cospargi di sale e lasciale a macerare per sei ore con un peso sopra.Scola e strizza le melanzane, mettile a bollire per 5 minuti in acqua e aceto (1 parte di aceto, tre di acqua). Scola e strizza bene con lo schiacciapatate, lasciale freddare su un canovaccio e metti nei vasetti, 1 spicchio di aglio per barattolo, pressa bene e aggiungi piano piano olio, fino a che non diminuisce più . 

Conserva in dispensa, almeno una settimana prima di consumarle