Plumcake parmigiano

INGREDIENTI:
150 gr farina
35-40 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
110 ml latte
25-30 ml olio di oliva
1 uovo
sale e pepe
Inserite tutto in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno.
1 melanzana
1 pomodoro non troppo maturo
1 mozzarella piccola
6 foglie di basilico
Tagliate le verdure e la mozzarella a dadini, spezzettate le foglie di basilico e aggiungetele all'impasto preparato prima

Forno statico 180 ° per 40-45 minuti + 5 minuti ventilato per farlo colorare 

Buono buono!!
Però la prossima volta le melanzane le friggo, prima di aggiungerle nell'impasto..