Risotto al melograno

Ricettina da leccarsi i baffi !!

INGREDIENTI:
1 grossa melagrana
riso
1 scalogno
olio
brodo
sale
Pulire la melagrana e, con l'aiuto di un colino da brodo a maglie fitte, ricavarne il succo. Tenerne da parte una piccola quantità per guarnire i piatti.

Tritare lo scalogno, farlo appassire in padella con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente. Aggiungere il succo di melagrana, abbassare la fiamma e portare a cottura aggiungendo brodo caldo man mano che si asciuga. Aggiustare di sale poco prima della fine della cottura.

Impiattare e servire, a piacimento, guarnendo con il melograno sgranato e una spolverata di parmigiano