Risotto vino rosso e funghi

Questo pomeriggio ho aperto il congelatore e mi si è presentato questo:

Un paio di bicchieri di vino rosso, avanzati da una cena con amici, e dei funghi tagliati a fettine, e mi è balenata in mente una parola.... RISOTTO!!! E allora,presto detto..
INGREDIENTI:
1 scalogno
5 funghi (questa volta erano champignon scuri)
450 gr riso
2 bicchieri vino rosso
Sale
1 dado (per me di pollo, ma va bene anche vegetale)
Olio di oliva
acqua qb
Fai soffriggere lo scalogno tritato nell'olio, aggiungi il riso e fallo tostare.
Aggiungi i funghi tagliati a fettine e non appena cominciano ad appassire aggiungi vino.
Lascia evaporare, aggiungi il dado, sale e porta a cottura aggiungendo acqua calda mano a mano che evapora.
Spolvera di prezzemolo e buon appetito!