Spatzle agli spinaci

1 uovo
200 gr spinaci lessati e frullati
250 gr farina
180 ml latte
Lessare gli spinaci in acqua salata, frullarli e aggiungere latte e uovo, amalgamare bene ed infine aggiungere la farina. Se è troppo denso aggiungere ancora un po' di latte, viceversa se troppo lento aggiungere un cucchiaio di farina.
Versare nell'apposito attrezzo e formare gli spatzle versandoli direttamente nell'acqua in ebollizione, cuocendoli pochi secondi.
Scolarli e tenerli da parte.
Pronti per essere conditi a vostro gusto!