Trippa al sugo

Soffritto
vino bianco
alloro
pomodoro
olio
acqua
sale
Fai il soffritto classico, metti la trippa ben lavata, sale, aggiungi un bicchiere di vino bianco e due foglie di alloro. Quando riprende il bollore aggiungi il pomodoro e un bicchiere d'acqua e fai cuocere un'oretta. Se stringe aggiungi acqua finché non è cotta come piace a te.

La mia nonnina metteva anche cannella, buccia di limone e chiodi di garofano , non ho ancora mai provato, però..
A noi piace con una montagna di forma grattugiata!