Uova in trippa

Un piatto che arriva dritto dritto dal quaderno di ricette della mia nonna.... Uova "In trippa", perchè la forma delle tagliatelle di frittata la ricorda.... ma solo per quello!!
OCCORRENTE:
4 uova
olio di oliva
cipolla
200 ml passata di pomodoro
2-3 cucchiiai d'acqua
sale
In una padella medio/piccola fai delle mini frittate, sbattendo e cuocendo un uovo alla volta. Impilatele in un piatto, lasciate che si freddino e tagliatele a listarelle, o tagliatelle.

Nella stessa padella in cui avete fatto la frittata, mettete un filo d'olio e qualche pezzetto di cipolla, fatelo appassire e mettete la passata di pomodoro con l'acqua. Appena inizia a bollire versate le tagliatelle di frittata nella padella, mescolate delicatamente e lasciate cuocere per 5 minuti.
Et voilà!!!!
Pronto in tavola!!