Quello che porto in tavola.....

 

Nel frullatore carote crude e succo di arancia, aziona fino a raggiungere una crema. Con le fruste monta rossi, olio e zucchero, aggiungi le carote e mescola con un cucchiaio. Aggiungi poi farina e lievito, ed infine le chiare montate a neve, mescolando con la spatola dal basso verso l'alto. Versa in una teglia foderata di carta forno bagnata...

La ricetta originale l'ho tratta da "lifeechiara", utente di Tik Tok, e prevedeva patate lesse e diverse quantità degli ingredienti, io l'ho modificata e adattatata a seconda delle mie disponibilità.

Sbuccia le melanzane, tagliale a filetti, cospargi di sale e lasciale a macerare per sei ore con un peso sopra.Scola e strizza le melanzane, mettile a bollire per 5 minuti in acqua e aceto (1 parte di aceto, tre di acqua). Scola e strizza bene con lo schiacciapatate, lasciale freddare su un canovaccio e metti nei vasetti, 1 spicchio...

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